BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

2 RACIONES / 25 MIN / DIFICULTAD BAJA

Hoy para la noche vamos a preparar unas berenjenas rellenas de atún con queso por encima, un plato económico y resultón.

INGREDIENTES

• 1 berenjena.
• 1/2 cebolla.
• 2 latas de atún.
• Queso (bien un par de lonchas o queso rallado).
• Un poco de tomate frito.

ELABORACION

Partimos la berenjena en dos la hacemos unos cortes por arriba y la metemos al horno 10 minutos a 180º.

Mientras partimos en trocitos muy pequeños la cebolla y la pochamos un poco en una sartén con un poquito de aceite. Pasado los 10 minutos sacamos las berenjenas y las vaciamos cortando la carne en trozos muy pequeños que incorporamos a la cebolla y seguimos pochándolo todo.

En la misma sartén incorporamos las dos latas de bonito un poco de tomate mezclando todo bien. Una vez bien mezclado rellenamos con esta mezcla las berenjenas, cubrimos con el queso por encima y lo metemos de 10 a 15 minutos al horno a 180º.

Cuando tengamos fundido el queso estarán hechas unas deliciosas berenjenas rellenas de atún.

Presentación:Sin muchas complicaciones al plato y para dentro, aunque si quieres puedes añadir un poco de arroz blanco.

Otras opciones:

Podemos rellenarlas de carne picada, de pollo... haremos otro día la de pollo que tiene mucho éxito.

MERLUZA ENCEBOLLADA

2 RACIONES / 15 MIN / DIFICULTAD BAJA

Aquí os dejos una receta que utilizo mucho para una cena rápida, ligera y sin complicaciones. A ver qué os parece

INGREDIENTES

• 4 lomos de merluza sin piel y sin espinas (yo utilizo los típicos medallones de merluza congelados).


• 1 1/2 cebollas grandes.


• 1/2 litro de agua.


• 1 vasito pequeño de vino blanco seco.


• 1/2 cucharada de maicena.


• 1 pastilla de caldo de pescado.


• 1 cucharadita de edulcorante.


• Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACION

Lavamos los lomos de merluza, los salpimentamos ligeramente y los colocamos en una bandeja de horno. Reservamos.

Troceamos las cebollas en juliana fina y la salteamos hasta que nos quede transparente. Reservamos.

Por otro lado calentamos el agua añadimos la pastilla y la maicena diluyendo bien todo. Seguidamente incorporamos el vino y el educorante. Dejamos que cueza durante 5 minutos hasta que nos quede con cuerpo.

En la bandeja de horno con los lomos de merluza echamos por encima la cebolla y el caldo anterior e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Presentación:

Ponemos dos lomos por ración con cebolla por encima y regamos con el caldo.

Otras opciones:

Podemos acompañas el pescado con unas setas de cardo salteadas en la sartén. A mi personalmente me sobran.